Weg mit den Kürbissen! Apfel und Zimt verdienen es, im Rampenlicht der Saison zu stehen. Und wie könnte man ihre Köstlichkeit besser präsentieren als in Form von gesunden Backwaren? Wenn Sie auf der Suche nach nahrhaften Herbstleckereien sind, sind Sie hier genau richtig. Diese gesunden Zimt-Apfel-Muffins eignen sich perfekt für ein schnelles Frühstück am Morgen, einen leckeren Mittagssnack und sogar als nahrhafte Leckerei am späten Abend, wenn Sie Lust auf etwas Gesundes, aber Süßes haben. Sie können sie sogar bei Ihrer nächsten Weihnachtsfeier servieren! Das Beste daran ist, dass sie getreidefrei und paleo-freundlich sind und aus nährstoffreichen Zutaten wie Mandeln, Pekannüssen und wärmendem Zimt bestehen.
Und als zusätzlicher Bonus werden diese gesunden Zimt-Apfel-Muffins Ihr ganzes Haus nach einer Apfel-Backstube duften lassen.
Gesunde Zimt-Apfel-Muffins Zutaten
Apfel
Diese süße, saisonale Frucht erinnert nicht nur an den Herbst, sondern ist auch ebenso gesund wie lecker. Wir haben diesen gesunden Zimt-Apfel-Muffins Äpfel hinzugefügt, um sie auf natürliche Weise zu süßen. Außerdem sind sie reich an Nährstoffen wie Antioxidantien, Vitamin C und Ballaststoffen, die die Verdauung fördern.
Mandelmehl
Um dieses Rezept getreidefrei und paleo-fit zu machen, haben wir Mandelmehl anstelle von Hafer oder Vollkornmehl verwendet. Mandelmehl ist leicht, fluffig und unglaublich nahrhaft. Es ist reich an Vitamin E und Magnesium und enthält mehr Eiweiß, Fett und Ballaststoffe als sein Cousin aus Vollkorn (aber weniger Kohlenhydrate!).
Eier
Wir haben in diesem Rezept Eier als eiweißhaltige Bindemittel verwendet. Sie sind ein Kraftpaket in Sachen Ernährung und können sogar helfen Gewichtsabnahme wenn sie zum Frühstück gegessen werden! Ein einziges Ei enthält 6 Gramm vollständiges Eiweiß, alle essenziellen Aminosäuren, B-Vitamine, Mineralstoffe und ein reichhaltiges Antioxidantienprofil. Beeindruckend, wir wissen es! Also haben wir 4 in dieses Rezept aufgenommen.
Wenn Eier nicht in Ihren Lebensstil passen, können Sie trotzdem diese gesunden Zimt-Apfel-Muffins machen! Ersetzen Sie ganze Eier einfach durch die gleiche Anzahl von Leinsamen- oder Chia-Eiern.
Kokosnussöl
Kokosnussöl ist eine gesunde Alternative zu stark verarbeiteten Ölen wie Pflanzenöl oder Rapsöl. Es ist reich an entzündungshemmenden Inhaltsstoffen, enthält
reich an Fettsäuren
die das Sättigungsgefühl fördern, und hat ein leicht süßes Kokosnuss-Aromaprofil, das die wärmenden Herbstgewürze in diesem Rezept ergänzt.
Ahornsirup
Für ein leckeres Süßungsmittel, das alles enthält, was Sie mögen (und nichts, was Sie nicht mögen), haben wir Ahornsirup verwendet. Im Gegensatz zu Haushaltszucker und anderen künstlichen Aromen weist dieser unraffinierte Süßstoff ein beeindruckendes Nährstoffprofil auf. Zunächst einmal enthält Ahornsirup Vitamine und Mineralien wie Zink und Mangan und ist reich an Antioxidantien.
Pekannüsse
Reich an Antioxidantien (mit dem höchsten Gehalt an
Flavonoid
aller Nüsse) und pflanzlichem Eiweiß, konnten wir diesen süßen und cremigen Herbstgeschmack nicht auslassen!
Zitronensaft
Wir haben einen Spritzer Zitronensaft hinzugefügt, um ein helles, zitrusartiges Element der Frische zu erhalten. Zitronen verfeinern den Geschmack, ohne Kalorien oder Zucker hinzuzufügen. Außerdem fördern sie die Verdauung und enthalten viel Vitamin C.
Gewürze & Toppings
Zimtgewürzte Muffins sind ohne Zimt nicht zu machen! Dieses herbstliche Gewürz ist nicht nur süß und schmackhaft, sondern enthält auch viele Antioxidantien und entzündungshemmende Eigenschaften.
Zum Schluss haben wir die Butter und den Frischkäse gegen eine gesündere Variante ausgetauscht: Mandelbutter mit vielen Proteinen! Er passt perfekt zu den Aromen des Herbstes und trägt zur Sättigung bei (dank seines Eiweiß- und Fettgehalts). Pekannussbutter, Walnussbutter, Sonnenblumenkernbutter und griechischer Joghurt oder Kokosnussjoghurt sind ebenfalls köstliche Toppings!
Zimt-Apfel-Muffins
Zutaten:
- 3 Tassen Mandelmehl
- 1 Esslöffel Zimt
- 1 Prise Salz
- 3 Teelöffel Backpulver
- 4 Eier
- ¼ Tasse Kokosnussöl, geschmolzen
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Apfel, gewürfelt oder gerieben
- ½ Tasse Pekannüsse, grob zerkleinert
- ½ Zitrone, Saft
- 1 Esslöffel Kokosblütenzucker
- Ein Klecks Mandelbutter zum Servieren
Schritt Nr. 1: Den Ofen vorheizen und die Zutaten zusammenstellen
Heizen Sie zunächst den Ofen auf 320°F vor. Während der Ofen vorheizt, sammeln Sie die Zutaten und legen eine Muffinform mit Muffinförmchen aus.
Schritt #2: Geben Sie die trockenen Zutaten in eine Schüssel
Anschließend Mandelmehl, Zimt, Salz und Backpulver in eine große Schüssel geben und verrühren.
Schritt #3: Bereiten Sie Ihre nassen Zutaten vor
Die Eier in eine separate Rührschüssel aufschlagen und verquirlen. Das geschmolzene Kokosnussöl, den Ahornsirup und die Vanille hinzufügen.
Schritt #4: Kombinieren Sie die nassen und trockenen Zutaten zu einem Teig
Die feuchte Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Dann den geriebenen Apfel, den Zitronensaft und die Pekannüsse unterheben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist!
Schritt #5: Den Teig in die Muffinförmchen füllen und mit beliebigen Belägen versehen
Den Teig in die ausgekleideten Muffinförmchen füllen und mit zusätzlichen Pekannüssen und Kokosblütenzucker bestreuen.
Schritt #6: Backen bis sie goldbraun sind
25-30 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb und durchgebacken sind.
Schritt #7: Aus dem Ofen nehmen, Belag hinzufügen und servieren!
Sobald die Muffins fertig sind, können Sie sie mit einem Klecks Mandelbutter servieren. Viel Spaß!
Eine süße Art, den Herbst aufzupeppen
In diese nahrhaften Zimt-Apfel-Muffins werden Sie sich mit jedem Bissen verlieben. Das Beste daran ist, dass sie leicht für jede Essensvorliebe angepasst werden können! Tauschen Sie die Eier aus und machen Sie sie pflanzlich, tauschen Sie Pekannüsse und Mandelbutter gegen Sonnenblumen- oder Kürbiskerne aus, oder erhöhen Sie den Proteingehalt, indem Sie sie mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer Extraportion Mandelbutter servieren.
Dieses einfache Rezept beweist, dass Backen im Herbst gesund, einfach und sehr süß sein kann! Weitere leckere Rezepte für den Herbst finden Sie, wenn Sie sich für
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