Nur weil Sie auf Milchprodukte verzichten, heißt das nicht, dass Sie auf Ihre Lieblingsspeisen verzichten müssen. Tatsächlich haben milchfreie Alternativen in den letzten Jahren einen langen Weg zurückgelegt. Sie werden überrascht sein, wie köstlich ähnlich sie Ihren konventionellen Gerichten sind, sowohl im Geschmack als auch in der Vielseitigkeit.
Wenn Sie ein paar tolle Ideen brauchen, wie Sie Ihre Lieblingsspeisen ohne Milchprodukte zubereiten können, sind Sie bei uns genau richtig.
Molkereifreie Alternativen für Ihre Lieblingsgerichte
Aus dem Weg, Milchprodukte. Es war noch nie so einfach, Kuhmilch in Rezepten zu ersetzen – selbst wenn es um die reichhaltigen und cremigen Gerichte geht, nach denen Sie sich sehnen. Hier sind einige der besten milchfreien Alternativen, darunter einfache, selbstgemachte Optionen und erstklassige milchfreie Produkte, die Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften kaufen können.
Molkereifreie Sauerrahm-Alternativen
Wenn Sie daran gewöhnt sind, Ihre Bratkartoffeln, Hash Browns, Frühstücksrührei oder
Tacos mit saurer Sahne
fragen Sie sich wahrscheinlich, was Sie stattdessen verwenden könnten. Schließlich hat saure Sahne einen einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack und eine weiche und cremige Textur.
Eine der besten Möglichkeiten, saure Sahne ohne Milchprodukte zu imitieren, ist, sie selbst zu Hause herzustellen. Solange Sie keine Baumnussallergie haben, sind Cashews eine gute Wahl. So wird es gemacht.
Molkereifreie Cashew-Creme
Das brauchen Sie:
- 1 Tasse rohe Cashews
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Spritzer Dijon-Senf
- Eine Prise Meersalz
- Wasser, zum Mischen (je nach Bedarf, etwa ½ Tasse)
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Weichen Sie eine Tasse rohe, ungesalzene Cashewkerne 10-15 Minuten in heißem Wasser ein und lassen Sie das Wasser dann abtropfen.
Schritt #2: Geben Sie die Cashews zusammen mit dem Apfelessig, dem Zitronensaft, dem Dijon-Senf, dem Meersalz und gerade so viel Wasser in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben (normalerweise etwa ½ Tasse).
Benötigen Sie eine nussfreie Option? Kein Problem. Hier erfahren Sie, wie Sie eine Mischung auf Tofubasis herstellen.
Molkereifreie Tofu-Sauerrahm
Das brauchen Sie:
- ½ Pfund weicher oder seidener Tofu
- 3 Esslöffel Avocadoöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Ahornsirup
- Eine Prise Meersalz, nach Geschmack
Wegbeschreibung:
Schritt 1: In einem Hochgeschwindigkeitsmixer oder einer Küchenmaschine den Seidentofu, das Avocadoöl, den Zitronensaft, den Ahornsirup und eine Prise Salz nach Geschmack mixen.
Es gibt auch viele gute Sauerrahm-Alternativen im Supermarkt, wenn Sie nur eine mitnehmen möchten. In der Regel finden Sie ihn in den Kühlregalen der Molkereien direkt neben dem traditionellen Sauerrahm.
Einige pflanzliche Sauerrahm-Marken, die Sie ausprobieren sollten:
- Tofutti Besser als saure Sahne
- Violife Wie saure Sahne
- WayFare Molkereifreie saure Sahne
- Forager Project Bio-Milchfreie saure Sahne
- Einfache Wahrheit Pflanzliche saure Sahne
- Follow Your Heart Molkereifreie saure Sahne
Molkereifreier Frischkäse-Ersatz
Wer liebt nicht einen mit Frischkäse bestrichenen Bagel zum
Frühstück
? Oder diese Spinat-Sahne-Käse-Blätterteig-Häppchen, die Sie immer für Partys machen? Seien Sie versichert, dass Sie diese beiden Rezepte und mehr auch mit milchfreien Alternativen zu Frischkäse genießen können.
Ähnlich wie saure Sahne eignen sich rohe, ungesalzene Cashews auch gut für selbstgemachten milchfreien Frischkäse. So wird es gemacht:
Inhaltsstoffe:
- 1 ½ Tassen rohe Cashews
- 2 Esslöffel ungesüßter, milchfreier Joghurt
- 1 Esslöffel Nährhefe
- 1 Esslöffel Essig
- 1 ½ Esslöffel Zitronensaft
- ¼ unraffiniertes, geschmolzenes Kokosnussöl
- 1 Teelöffel weiße Miso-Paste
- Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Wasser nach Bedarf, zum Mischen
Schritt 1: Die Cashewkerne 15 Minuten lang in heißem Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen. Anschließend mit ungesüßtem, milchfreiem Joghurt, Nährhefe, Essig, Zitronensaft, Kokosnussöl, weißer Miso-Paste, einer Prise Salz und Pfeffer und so viel Wasser, wie Sie für die gewünschte Konsistenz benötigen, vermengen.
Für eine nussfreie Version eignet sich Tofu hervorragend als Grundlage.
Das brauchen Sie:
- 1 Block extra-fester Tofu, abgetropft und gründlich getrocknet
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Apfelessig
- Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- ¼ Tasse
Avocadoöl
- Gewürze nach Wahl, optional
Wegbeschreibung:
Schritt #1: Einen Block extra-festen Tofu abtropfen lassen und gründlich trocknen. Zerbröseln Sie es und geben Sie es zusammen mit Zitronensaft, Apfelessig, einer Prise Salz und Pfeffer, Avocadoöl und den Gewürzen Ihrer Wahl in Ihre Küchenmaschine. Wenn Sie zum Beispiel Frischkäse mit Kräutern wünschen, können Sie Schnittlauch, Knoblauch, Zwiebelpulver, Basilikum, Dill oder eine Kombination daraus verwenden.
Schritt #2: Einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Tofu-Frischkäse vor der Verwendung fest wird.
Alternativ können Sie auch in Ihrem Lebensmittelgeschäft nach diesen Marken Ausschau halten:
- Violife wie Frischkäse
- Kite Hill Frischkäse Alternative
- Tofutti Besser als Frischkäse
- Miyoko’s Creamery Bio-Veganer Frischkäse mit Kulturen
- WayFare Dairy-Free Frischkäse
- Treeline Molkereifreier Frischkäse
- Spero Foods Original Sonnenblumen Frischkäse
- Geriebener Hanfsamen-Sahnekäse
- Daiya Einfacher Frischkäseaufstrich
- Follow Your Heart Veganer Frischkäse ohne Molkereiprodukte
- Einfache Wahrheit Bio-Pflanzenfrischkäse Alternative
Molkereifreie Alternativen zu schwerer Sahne
Schwere Sahne ist eine Grundzutat für Dinge wie Schlagsahne, cremige Nudelsoße, schwerere Suppen auf Sahnebasis und sogar einige Puddingrezepte. Wie kann man schwere Sahne – die zu fast 40 % aus Milchfett besteht – durch einen pflanzlichen Ersatz ersetzen?
Versuchen Sie, diese Kombinationen zu mischen:
- ¾ Tasse Sojamilch mit vollem Fettgehalt + ¼ Tasse geschmolzene vegane Butter
- ⅔ Tasse vollfette Sojamilch + ⅔ Tasse fester Tofu
- 1 Dose Vollfett-Kokosmilch, über Nacht gekühlt, damit sie fest wird
- 1 Tasse Vollfett-Hafermilch + 2 Esslöffel Pfeilwurzelpulver
- 1 Tasse rohe, ungesalzene, eingeweichte Cashews + 1 ¼ Tassen ungesüßte, milchfreie Milch
Wenn Sie keine Lust haben, eine Alternative zu schwerer Sahne zu Hause zuzubereiten, gibt es auch einige vorgefertigte vegane Produkte mit schwerer Sahne, wie z. B.:
Milchfreie Butter-Ersatzstoffe
Es gibt nichts Besseres als einen frischen Klecks Butter oder die reichhaltige Cremigkeit, die sie zu einem gemütlichen Essen beisteuert. Glücklicherweise gibt es Möglichkeiten, herkömmliche Butter durch eine milchfreie Alternative zu ersetzen.
Die naheliegendste Möglichkeit ist, stattdessen einen pflanzlichen Brotaufstrich zu verwenden. Einige der am besten vergleichbaren Produkte sind:
- Earth Balance Original Butteraufstrich
- Miyoko’s Pflanzenmilchbutter nach europäischer Art
- Kite Hill European Style Butter Alternative
Vielleicht suchen Sie aber auch nach einem einfachen Ersatz für Butter in einem Rezept, das Sie bereits in Ihrer Küche haben. Die folgenden Optionen eignen sich gut für Rezepte, die eine ähnliche Cremigkeit bieten, wenn Sie keine Butter zur Hand haben.
- Geschmolzenes Kokosnussöl
- Apfelmus
- Pürierte Avocado
- Zerdrückte Banane
- Cashew-Butter
- Pflanzenöle, wie Oliven-, Avocado- oder Leinöl
- Kürbispüree aus der Dose
RELATED:
23 Easy Swaps für alle Ihre Lieblings-Lebensmittel
Molkereifreier Komfort ohne Kompromisse
Es ist ein Irrglaube, dass wir uns an traditionelle Zutaten – wie Milchprodukte – halten müssen, um unser Essen so gut zu machen, wie wir es gewohnt sind. Aber egal, ob Sie auf Milchprodukte verzichten oder ein milchfreies Gericht für ein Treffen brauchen, können Sie mit pflanzlichen Alternativen genauso gut köstliche Gerichte zubereiten.
Verwenden Sie rohe Cashews, Tofu und milchfreie Milch zur Herstellung von Sauerrahm, Sahne und Frischkäse. Einfache Zutaten wie Apfelmus, pürierte Bananen oder Kokosnussöl können in Rezepten die Butter ersetzen. Und es gibt eine Menge pflanzlicher Milchalternativen, die vergleichbar sind und Spaß machen, sie auszuprobieren.
