Nachdem wir uns den ganzen Winter über mit deftigen Speisen gestärkt haben, ist es nun an der Zeit, alles Grüne, Frische und Lebendige zu begrüßen. Stichwort: saisonales Frühlingsessen. In dieser Jahreszeit geht es darum, die Fülle an frischen Produkten zu genießen, die der Frühling mit sich bringt, sei es auf dem Markt, am örtlichen Bauernhof oder im eigenen Garten. Abgesehen vom Geschmack sind frisches Obst und Gemüse reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die die allgemeine Gesundheit und Langlebigkeit fördern. Ob Sie nun einen bunten Salat mit viel Blattgemüse genießen, die Süße reifer Erdbeeren kosten oder sich ein leichtes und erfrischendes Nudelgericht mit saisonalem Gemüse gönnen – es gibt so viele Gründe, den Frühling zu genießen.
Hier sind die besten gesunden Lebensmittel für den Frühling, die ebenso schmackhaft wie nahrhaft sind.
Welche Lebensmittel haben im Frühling Saison?
Während im Winter vor allem herzhafte, erdende Gerichte wie Pastinaken und Steckrüben auf dem Speiseplan stehen, können wir bei wärmerem Wetter auf eine größere Vielfalt an frischen Kräutern, grünem Gemüse und sogar süßen und sättigenden Beeren zurückgreifen.
Wenn möglich, ist es ideal, Produkte der Saison zu kaufen. Das ist nicht nur besser für die Umwelt und die örtliche Gemeinschaft, sondern es ist auch nahrhafter und schmeckt kurz nach der Ernte meist besser!
Hier sind unsere besten Frühlingsfrüchte, die Sie sich auf den Teller holen sollten:
Obst:
- Erdbeeren
- Rhabarber
- Zitronen
- Kiwi
- Kirschen
- Grapefruit
- Mango
- Ananas
- Aprikosen
- Kumquats
Gemüsesorten:
- Erbsen
- Radieschen
- Spinat
- Lauch
- Artischocken
- Grünkohl
- Kopfsalat
- Rucola
- Mangold
- Spargel
- Rote Bete
- Karotten
- Knoblauch
- Rüben
Kräuter:
- Petersilie
- Koriander
- Schnittlauch
- Grüne Zwiebel
- Basilikum
- Koriander
- Dill
Die 8 gesündesten Obst- und Gemüsesorten für den Frühling
Nährstoffreich, frisch und köstlich – hier sind acht gesunde Alternativen für Ihr Frühlingsmenü!
#1 Süßkirschen
Während Sauerkirschen eher eine Sommerfrucht sind, kann man Süßkirschen in manchen Gegenden schon im späten Frühjahr genießen. Sie sind vollgepackt mit
Antioxidantien
und
entzündungshemmende Eigenschaften
reich an Vitamin C, und sie sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe.
Wie man Kirschen genießt:
- Machen Sie einen entzündungshemmenden Kirsch-Beeren-Smoothie mit einer Mischung aus gefrorenen Kirschen und Beeren, milchfreier Milch, Mandelbutter, Spinat und Chiasamen.
- Die frisch geschnittenen Kirschen in eine
Joghurtschale
oder
Chia-Pudding
. - Mischen Sie eine Handvoll frischer entkernter Kirschen unter einen frühlingshaften Spinatsalat.
- Kombinieren Sie sie mit Mandeln und Kakaonibs für einen ausgewogenen süßen Snack.
#2 Spargel
In vielen Regionen beginnen die Spargelstangen etwa im März zu sprießen. Gedünstet, gegrillt oder sogar geröstet kann dieses Gemüse jedes köstliche Frühlingsgericht bereichern. Bonus? Diese Gemüsesorten sind kalorienarm aber reich an einer Reihe von Nährstoffen, darunter Vitamin K, Folsäure und Ballaststoffe. Außerdem sind sie eine großartige Quelle für darmgesunde präbiotische Ballaststoffe und Antioxidantien.
Wie man Spargel genießt:
- Braten Sie sie mit einem Spritzer Zitrone und etwas Olivenöl an.
- Grillen Sie sie mit einem Spritzer Balsamico und genießen Sie sie zu gegrilltem Fisch oder Huhn.
- Fügen Sie sie zu einem einfachen Pesto-Nudelgericht hinzu.
- Mischen Sie gebratenen Spargel in eine herzhafte Getreide- oder Salatschüssel.
- Geben Sie sie zusammen mit anderem Frühlingsgemüse wie Spinat, Tomaten und Pilzen in ein Gemüse-Omelett.
#3 Gartenerbsen
Gartenerbsen können jedem Gericht einen schönen grünen Farbton verleihen. Diese Erbsen enthalten viele gesunde Kohlenhydrate und pflanzliches Eiweiß, das für ein längeres Sättigungsgefühl sorgt. Außerdem sind sie kalorienarm, reich an Vitamin A und K und eine gute Quelle für Ballaststoffe.
Wie man Erbsen im Garten genießt:
- Sautieren Sie sie mit etwas Olivenöl und gehobelten Mandeln.
- Fügen Sie sie zu einem asiatisch inspirierten Pfannengericht mit Paprika, Zwiebeln, Brokkoli, Hühnchen und Sojasauce hinzu.
- Machen Sie einen leckeren Frühlingssalat mit Minze, Gartenerbsen, Rucola, Zitrusfrüchten und Mango.
- Braten Sie sie mit Olivenöl und Salz für eine einfache Beilage.
#4 Erdbeeren
Die nährstoffreichen Erdbeeren sind reich an Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffen. Sie sind ein leichtes und schmackhaftes Frühlingsessen, das den Tag mit einem Hauch von saftiger Süße bereichert.
Jüngste Forschungen
legen nahe, dass sie sogar die kognitive Gesundheit verbessern können!
Diese Beeren sind zwar schon für sich allein köstlich, aber in Kombination mit dunkler Schokolade sind sie eine köstliche, schuldfreie Süßigkeit!
Hier sind einige Möglichkeiten, Erdbeeren zu genießen:
- Bereiten Sie einen antioxidantienreichen Obstsalat mit Frühlingsfrüchten der Saison wie z. B. gehackten Erdbeeren, Orangen und Kirschen zu.
- Mixen Sie sich nach dem Training einen Erdbeer-Smoothie mit gefrorenen Erdbeeren, Banane, Mandelmilch, Nussbutter und einem Löffel Vanilleprotein.
- Genießen Sie sie frisch gehackt auf einem Spinatsalat mit Walnüssen, Avocado, gegrilltem Hähnchen und Balsamico.
- Beträufeln Sie sie mit Zartbitterschokolade für ein leichtes und sättigendes Dessert.
#5 Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebeln, auch bekannt als Frühlingszwiebeln oder Schalotten, sind ein frisch schmeckendes Gemüse, das gut zu Kartoffeln, in Salaten und zu vielen anderen Gerichten passt.
Wie man Frühlingszwiebeln genießt:
- Kochen Sie eine Frühlingssuppe mit Lauch, Frühlingszwiebeln, Kartoffeln, Spargel und Gemüsebrühe.
- Fügen Sie sie zu einem Pfannengericht mit knusprigem Tofu und einem asiatischen Honig-Ingwer-Dressing hinzu.
- Backen Sie daraus einfach zuzubereitende Frühstücksmuffins mit Eiern, Spinat, Zwiebeln und Pilzen.
- Fügen Sie sie einem Kichererbsen-, Thunfleisch- oder Hühnersalat mit griechischem Joghurt, Dill und Zitrone hinzu.
#6 Aprikosen
Winzig, flaumig und mit einem süß-säuerlichen Geschmack erscheinen die Aprikosen im späten Frühjahr. Diese Früchte sind vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und Antioxidantien – und das alles in einer kalorienarmen, köstlichen Verpackung.
Wie man Aprikosen genießt:
- Braten Sie sie leicht an und genießen Sie sie in einer wärmenden Schüssel mit Haferflocken.
- Machen Sie einen süßen und herzhaften Frühlingssalat mit Blattsalaten, gerösteten Kichererbsen, roten Zwiebeln, Feta, Avocado und Balsamico-Dressing.
- Braten Sie sie an und belegen Sie sie mit ungesüßter Kokosnuss oder griechischem Joghurt und einem leichten Spritzer Honig.
- Genießen Sie sie frisch mit einer Portion Nüsse als gesunden Snack für unterwegs.
#7 Artischocken
Artischocken, die von März bis Mai ihre Blütezeit haben, sind eine antioxidative Frühlingsfrucht. Sie enthalten weniger als 100 Kalorien pro Tasse und sind eine hervorragende Quelle für darmfreundliche Ballaststoffe, die sowohl die Verdauung als auch die Gewichtsabnahme unterstützen.
Hier sind einige Möglichkeiten, Artischockenherzen zu genießen:
- Als Beilage zu Salaten und Nudelgerichten
- Pürieren Sie sie zu einem cremigen Dip oder Aufstrich
- Als Beilage zu Wraps oder Sandwiches
- Braten Sie sie mit Zitrone und Olivenöl für einen einfachen Snack
#8 Koriander
Koriander ist ein saisonales Frühlingskraut mit vielen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen. Koriander ist reich an Antioxidantien und wirkt nachweislich
unterstützen die Entgiftung
von Schwermetallen.
Hier sind einige Möglichkeiten, Koriander zu genießen:
- Gehackt zu Dips wie Salsa und Guacamole hinzufügen
- In Marinaden oder Soßen wie Pesto oder Joghurtsoße mischen
- Braten mit Petersilie und Frühlingsgemüse wie Karotten, Rote Bete und Topinambur
- In Nudelgerichte oder gekühlte Suppen einrühren
Frühlingsnahrungsmittel für eine gesunde Saison
Dank der vielen Lebensmittel, die das wärmere Wetter von Natur aus mit sich bringt, ist es ein Kinderspiel, gesunde Frühlingsgerichte zu finden. Von frischen Nudelgerichten mit Erbsen und Kräutern bis hin zu leichten Desserts, die mit Frühlingsbeeren gesüßt sind, ist es ein Leichtes, gesunde Frühlingsgerichte zu finden und zuzubereiten. Streuen Sie also ruhig ein paar Frühlingszwiebeln in Ihre Gerichte oder nehmen Sie eine Handvoll frischer Erdbeeren zum Naschen mit. Es ist ja schließlich Saison!
