Wenn es Ihnen so geht wie mir, werden Sie wahrscheinlich spätabends in der Küche dabei erwischt, wie Sie Erdnussbutter direkt aus dem Glas essen. Und wie Sie wissen, ist PB heutzutage nicht das einzige Kind im Block (obwohl es berichtet wurde,
Die Amerikaner essen 700
Millionen
Pfund
davon jährlich
); man kann heute praktisch alles in Butter verwandeln (ich schaue dich an, Müslibutter).
Obwohl Nussbutter eine jahrhundertealte Leckerei ist , hat sie
explodierte in der Popularität
in den letzten Jahren stark zugenommen, wobei der Markt als Ganzes voraussichtlich
7% wachsen
in den nächsten Jahren. Cashew-, Mandel-, Macadamia-, Pekannuss- und sogar Sonnenblumenbutter (eigentlich gar keine Nuss… aber Erdnüsse sind es auch nicht!) sind dank ihres Nährwertprofils und, ehrlich gesagt, ihres Geschmacks in die Stratosphäre der Reformkost aufgestiegen. Sie schmecken wirklich gut.
Aber nicht alle Nussbutter ist gleich – und das meinen wir wörtlich! Wenn Sie bei der Kennzeichnung der Inhaltsstoffe nicht vorsichtig sind, könnten Sie zu einem Lebensmittel greifen, das “gesundheitsgewaschen” ist (das so gekennzeichnet und vermarktet wird, dass es gesünder erscheint, als es tatsächlich ist), aber Inhaltsstoffe enthält, die nicht unbedingt für Ihre Ernährungsbedürfnisse optimiert sind. Denken Sie an raffinierte Öle und heimtückischen Zucker. Dies soll Sie nicht erschrecken oder Ihnen sagen, dass Ihre Lieblingsnussbutter Sie krank oder ungesund machen könnte, sondern Ihnen einfach die Macht, die Einsicht und die Mittel geben, die beste Entscheidung für Sie zu treffen.
Neben den gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Aspekten spielt auch der Preis eine Rolle. Mit zunehmender Beliebtheit steigen auch die Kosten, insbesondere jetzt, wo die Inflation außer Kontrolle geraten ist. Und, es gibt einige super teure Optionen gibt es.
75 Dollar für vier
6-Unzen-Gläser Mandelbutter sind nicht gerade ein Schnäppchen, und viele Varianten kosten über 20 Dollar pro Stück (
eines meiner Lieblingsprodukte kostet sogar $30
!).
Um also sowohl den Preis als auch das Gesundheitsthema auf einen Schlag zu lösen, haben wir uns entschlossen, selbst Nussbutter herzustellen. Als PB-Enthusiastin meldete ich mich freiwillig für dieses Projekt und nutzte meinen Vitamix und meine Liebe zu Brotaufstrichen als Leitfaden für mein Experiment zu Hause.
Die Grundlagen der Herstellung von selbstgemachter Nussbutter
Bevor wir zu den nächsten Schritten übergehen, sollten wir die Grundlagen der Herstellung von Nussbutter kennenlernen. In manchen Fällen ist es eine einzige Zutat: Nüsse.
Nussbutter mit nur einer Zutat ist diejenige, die Sie umrühren müssen (z. B. Ihre bevorzugte Bio-Sorte von Whole Foods oder Trader Joe’s). Diejenigen, die eine gleichmäßige, cremige, rührfreie Konsistenz haben, enthalten meist eine zweite Zutat: Öl. Je nach Ihren persönlichen Vorlieben und gesundheitlichen Bedürfnissen kann dies die beste Zutat für Sie sein (oder auch nicht!), also berücksichtigen Sie das. Einige Varianten dieser Rezepte enthalten auch Salz und/oder Zucker, was natürlich Vor- und Nachteile mit sich bringt.
Aber im Grunde genommen können Sie Nussbutter (normalerweise) mit einer einzigen Zutat und einem leistungsstarken Mixer oder einer Küchenmaschine herstellen. Um sie “mischbarer” zu machen, verlangen viele Rezepte nach
geröstet
Nüsse, so dass sie leichter zerfallen und ihre eigenen natürlichen Öle freisetzen, so dass Sie eine Butter mixen können, ohne Ihre Küchengeräte zu zerstören (ein kaputter Vitamix, Freunde, wäre ein
sehr
teure Mandelbutter).
Tipps:
- Am Anfang sieht es aus wie Puder. Machen Sie weiter (und verwenden Sie die Pulsfunktion, schaben Sie die Seiten ab, wenn Sie müssen), und schließlich *sollte* es zu einer teigähnlichen Paste werden, und schließlich zu etwas Streichfähigerem.
- Um zu vermeiden, dass der Aufstrich im Mixer “hängen bleibt”, verdoppeln oder verdreifachen Sie das Rezept. Wenn Sie mehr zum Mischen haben, kann sich das Pulver schneller in eine Butter verwandeln!
- Wenn es wirklich nicht zu einem Brotaufstrich wird, können Sie Öl hinzufügen – entweder das gleiche Öl wie die Nuss (z. B. Mandelöl, Erdnussöl) oder ein neutrales Öl wie Kokosnuss.
- Einige Krugaufsätze funktionieren besser als andere, wenn Sie einen Mixer verwenden! Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, ist es vielleicht einfacher.
Benötigte Küchenutensilien
Zerkleinerungswerkzeug: Dazu brauchen Sie entweder eine Küchenmaschine oder einen Mixer (es sei denn, Sie sind bereit, etwas Handarbeit zu leisten, in diesem Fall eine
Molcajete und mehrere Stunden Mahlen von Hand
kann funktionieren). Wenn Sie den Weg der postindustriellen Revolution gehen wollen (so wie ich), ist ein Hochgeschwindigkeitsmixer genau das Richtige. Ich habe zufällig einen Vitamix 750 – meinen alten treuen – mit dem ich die folgenden fünf Rezepte zubereitet habe.
Spachtel: In meinem Fall hat die Struktur meines Vitamix-Behälters einen breiten Boden, und ich brauchte einen Silikonspatel, um die Seiten bei jedem Rezept ziemlich gleichmäßig abzuschaben. Dies hängt davon ab, was Sie zum Mahlen verwenden.
Tupperware: Ein Ort, an dem du deine neuen Brotaufstriche aufbewahren kannst, wenn du fertig bist!
Darüber hinaus brauchen Sie nur Ihre Zutaten und eventuell etwas Öl, wenn Ihre Butter nicht so “buttrig” ist, wie Sie es gerne hätten (oder wenn sie an den Seiten kleben bleibt und sich nicht vermischen lässt).
Die Vorteile der Herstellung von selbstgemachter Nussbutter
Wie bereits erwähnt, liegen die größten Vorteile des Selbermachens in der Kontrolle der Kosten und der Zutaten. Außerdem kann das Kochen eine wunderbare therapeutische Wirkung haben, vor allem, wenn man gerne Zeit in der Küche verbringt. Sie können dies auch zu einer Gruppen- oder Familienaktivität machen und mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren (vielleicht etwas Vanilleextrakt? Zimt? Kakaopulver? Wer weiß!) und kreativ werden. Ein Teil kosteneffektives Gesundheitsbewusstsein, ein Teil Spaßprojekt.
Und wir wissen jetzt, dass es bei der Gesundheit nicht um eine einzige, universelle Messgröße geht; es geht nicht um Kalorien oder Makros wie Fett und Kohlenhydrate oder den Verzicht auf bestimmte Lebensmittel. Es geht darum, was Ihrem Körper gut tut, was ernährungsphysiologisch optimal für Sie ist und was Ihren Bedürfnissen entspricht. Es geht auch darum, mehr vollwertige, minimal verarbeitete Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen, wann immer Sie können! In diesem Fall trifft eine ganze Erdnuss oder Mandel, die nur minimal zu einer Butter verarbeitet wird (ein Schritt: Mixen – echter Minimalismus), dieses Ziel ziemlich gut.
Die 5 gesündesten und preiswertesten Arten, Nussbutter zu Hause herzustellen
ES EINFACH ZU HALTEN
Die ersten beiden Rezepte? Grundlegend, grundlegend, grundlegend. Eine Zutat, unkompliziertes Verfahren, köstliche (und vielseitige) Ergebnisse. Ich habe mich aus mehreren Gründen dafür entschieden, mit den Grundlagen zu beginnen – zum einen ist es die einfachste und gesundheitsbewussteste Methode. Und zweitens, die erste
Rezept, das ich auf der Vitamix-Website gefunden habe
gefunden habe, war für einfache Mandelbutter (ich bin auch neu auf diesem Gebiet, Leute!).
Einfache Mandelbutter
Alles, was Sie brauchen, sind geröstete Mandeln und – wie gesagt – einen starken Mixer oder eine Küchenmaschine. Ein Tipp, den ich gefunden habe: Wenn Sie die Mandeln selbst rösten und warm pürieren, lassen sie sich möglicherweise leichter pürieren als Mandeln bei Zimmertemperatur aus dem Laden.
Geben Sie die getrockneten gerösteten Mandeln in den Mixer Ihrer Wahl, starten Sie langsam, erhöhen Sie die Geschwindigkeit und lassen Sie ihn laufen. Die pulverisierten Mandeln werden schließlich so weit püriert, dass sie zu einer glatten Butter werden. Die Natur ist schön.
Vorteile von Mandeln:
- Hoher Fasergehalt
- Hoher Eiweißgehalt
- Reich an Vitamin E und Magnesium
- Vollgepackt mit Antioxidantien
Einfache Erdnussbutter
Ich habe ein inspirierend einfaches und wunderschön fotografiertes
Rezept auf Pinterest gefunden
für reine Erdnussbutter ohne Ölzusatz. Es ist verrückt, denn zuerst scheint es Erdnusspulver zu sein, aber wenn man weiter mixt, werden die Öle schließlich freigesetzt!
Vorteile der Erdnuss:
- Ballaststoff- und eiweißreich
- Hoher Proteingehalt (reich an BCAAs, verzweigtkettigen Aminosäuren, die bei der Regeneration helfen)
- Reich an Vitamin E und Magnesium
- Vollgepackt mit Antioxidantien
KREATIV WERDEN
Kokosnuss-Erdnussbutter
Mein persönlicher Favorit, der mich zu diesem Rezept inspiriert hat, stammt von meiner Lieblings
Nussbutter vom Bauernmarkt in San Diego
(Ich kaufe tonnenweise Gläser von diesem Zeug). Ich wollte es (im wahrsten Sinne des Wortes) auf eigene Faust versuchen, und ich war
nicht
enttäuscht!
Zutaten: Erdnüsse und Kokosnuss.
Ich habe trocken geröstete Erdnüsse und Kokosnussflocken aus dem Supermarkt. Auf verschiedenen Websites wurde empfohlen, die Erdnüsse zu pürieren, bis sie glatt sind. ersteund dann die Kokosnuss hinzufügen. Ich bin froh, dass ich diesen Ratschlag befolgt habe, denn es lief (mal wieder im wahrsten Sinne des Wortes) so reibungslos.
Vorteile der Kokosnuss:
- Hoher Mangangehalt
- Kann den Cholesterinspiegel verbessern
- Vollgepackt mit Antioxidantien
- Enthält Eiweiß und Ballaststoffe
Pistazienbutter
Ich habe etwas über die
Vorteile von Pistazien
gelesen, und da ich mit Pistazien-Gelato und Spumoni aufgewachsen bin (gibt es noch andere italienisch-amerikanische Freunde da draußen??), wollte ich eine gesunde Version meiner Lieblingsspeise aus der Kindheit kreieren.
Sie können Pistazienbutter nur mit Pistazien herstellen (ich empfehle, ungeschälte, geröstete Pistazien zu nehmen, um zusätzliche Arbeit zu vermeiden), oder Salz, Honig, Ahornsirup, Kokosnusszucker, Vanille hinzufügen – was immer Sie möchten.
Vorteile der Pistazie:
- Eine der besten Quellen für Vitamin B6
- Reich an Kalium
- Ballaststoff- und eiweißreich
- Vollgepackt mit Antioxidantien
- Kalorienarm
AUFWÄRMEN
Zimt-Maca-Mandel-Butter
An diesem Punkt beschloss ich, mich
würzige
und bei den Rezepten den Einsatz erhöhen. Meine bevorzugte 30-Dollar-Nussbutter ist ein Superfood-Aufstrich mit Maca, Zimt, Vanille, Kokosnusszucker und Mandeln. Da ich wusste, dass ich all diese Produkte im Lebensmittelgeschäft bekommen konnte, war es ein wenig leichter, sie zu kaufen.
Ich hatte bereits Zimt, Vanille und Mandeln (von meinen anderen Nussbuttern), brauchte aber noch Maca und Kokosnusszucker. Maca kostete etwa 6 Dollar pro Beutel und Kokosnusszucker knapp über 4 Dollar. Für dieses Rezept brauchte ich also zusätzliche Zutaten im Wert von 10 Dollar – aber ich habe nur einen Bruchteil jeder Tüte verwendet. Vielleicht $0,50 insgesamt? Die Erstanschaffung war also teurer, aber das Rezept selbst? Viel, viel billiger als im Laden zu kaufen.
Ich habe das obige einfache Mandelbutterrezept verwendet und, nachdem ich es glatt gerührt hatte, nach und nach mein *Pizzazz* hinzugefügt. Dies ist der Teil des Rezepts, bei dem es darum geht, die Zutaten nach Belieben hinzuzufügen.
- Kann die reproduktive Gesundheit von Männern und Frauen unterstützen
- Kann Stimmung und Energie verbessern
- Vollgepackt mit Antioxidantien
Sie waren alle köstlich, aber einer war mein Favorit
Wir haben es wahrscheinlich alle kommen sehen, aber mein Favorit ist nach wie vor die Kokosnuss-Erdnussbutter – wirklich eines meiner Lieblingslebensmittel überhaupt. Es hat so viel Spaß gemacht, es auch zu Hause zu machen!
Schlussfolgerung: Einfach, lustig, erschwinglich, gesund
Alles in allem hat dieses Experiment gezeigt, dass ich, wenn ich ein paar Minuten mehr Zeit und ein paar geröstete Nüsse zur Hand habe, im Handumdrehen leckere, gesunde Brotaufstriche mit einem Knopfdruck (okay, mehreren) auf meinem Mixer herstellen kann. Es gibt so viele Möglichkeiten, selbstgemachte Nussbutter zu verfeinern und zu verbessern, und ich werde sie in Zukunft auf jeden Fall in meine Essensvorbereitungen und meine Kochkünste einbeziehen. Probieren Sie es auf jeden Fall zu Hause aus!
