Eröffnen Sie die Sommersaison mit gutem Essen, Familie und Freunden! Ganz gleich, ob Sie das lange Wochenende zu Hause genießen oder zu einer Feier im Freien aufbrechen, wir haben uns gedacht, dass es Spaß machen würde, Sie mit leicht zuzubereitenden, gesunden Rezepten zu inspirieren. Von gesunden Abwandlungen von BBQ-Klassikern bis hin zu sommerlichen Salaten, backfreien Desserts und einfachen süßen Leckereien – wir haben alles, was Sie brauchen, und noch mehr! Schmeißen Sie den Grill an und machen Sie Platz auf Ihrer Sommerrezeptliste – diese köstlichen Gerichte werden Sie nicht mehr loslassen!
#1 Knusprig gebackene Avocado-Pommes
Diese im Ofen gebackenen Avocado-Pommes sind mit einer einfachen Panade zubereitet und goldbraun gebraten. Sie sind das perfekte Fingerfood für jede Zusammenkunft – ohne Frittieren! Außen knusprig, innen cremig und eine gesunde Alternative zu herkömmlichen, in Öl eingelegten Pommes frites. Oh, und haben wir schon erwähnt, dass sie milchfrei, glutenfrei, vegan und paleo-frei sind?
Inhaltsstoffe:
- 1 große Avocado, eher fest als weich, aber reif genug zum Essen
- ½ Tasse Mandelmehl (oder stattdessen Panko-Brotkrumen)
- ¼ Tasse ungesüßte milchfreie Milch (wir haben Mandelmilch verwendet)
- ½ Teelöffel Paprika (wahlweise)
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Wegbeschreibung:
Schritt #1: Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Dann die Avocado zubereiten. Die Avocado der Länge nach aufschneiden, den Kern entfernen, die Schale abziehen und in Spalten schneiden.
Schritt #2: In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl und Gewürze vermischen. Gut mischen und beiseite stellen.
Schritt #3: In einer separaten Schüssel Mandelmilch hinzufügen und jede Avocadoscheibe in die Flüssigkeit tauchen. Dann jede Scheibe mit der Mandelmehlmischung bestreuen, bis sie gut bedeckt ist.
Schritt #4: Die bestrichenen Avocadoscheiben gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. 15-20 Minuten backen, bis sie leicht golden sind. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen. Leicht abkühlen lassen und warm servieren.
#2 Gesunder Honig-Limetten-Mojito
Dieses gesunde Mojito-Rezept ist natürlich mit etwas Honig gesüßt und beweist, dass es durchaus möglich ist, einen Cocktail zu genießen, ohne seine Fitnessziele zu gefährden. Es ist erfrischend, kühlend und die perfekte Art, den Sommer zu beginnen. Verzicht auf Alkohol? Tauschen Sie den Rum gegen Ihren Lieblings-Kombucha oder Kokosnusswasser aus!
Zutaten:
- 8-10 frische Minzblätter
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Limette, entsaften
- 1 Tasse Eiswürfel oder zerstoßenes Eis
- 2 Unzen weißer Rum
- Sodawasser oder kohlensäurehaltiges Wasser
Optionale Beilage:
- Frische Limettenscheiben
- Frische Minze
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Die frischen Minzblätter mit einem Mörser und Stößel (oder einer kleinen Schüssel und einer Gabel) zerdrücken. In ein hohes Glas geben.
Schritt #2: Den Honig und den Limettensaft in das Glas geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Rum dazugeben und gut verrühren.
Schritt #3: Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Eis. Mit Club Soda oder Sprudel auffüllen und umrühren. Nach Belieben mit frischen Garnierungen wie Minzblättern und Limettenscheiben garnieren. Servieren und genießen!
#3 Zerquetschte rot-weiß-blaue Kartoffeln
Dieses einfach zuzubereitende Rezept mit roten, weißen und violetten Kartoffeln ist ein schmackhaftes und festliches Muss für jede Party oder Zusammenkunft! Sie haben keine Kartoffeln mehr oder suchen eine kohlenhydratarme Alternative? Tauschen Sie stattdessen den Rosenkohl aus!
Inhaltsstoffe:
- 1 lb. kleine rote, violette und gelbe Kartoffeln
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- Meersalz, nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
- ¼ Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
- ¼ Teelöffel Zwiebelpulver (optional)
- Gehackte frische Petersilie, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln (optional)
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
Schritt #2: Während der Ofen aufheizt, die Kartoffeln in eine große Rührschüssel geben. Mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer und weiteren Gewürzen nach Wahl abschmecken. Kartoffeln in den Ofen geben und 25-30 Minuten backen.
Schritt #3: Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann mit dem Boden eines Glasbechers oder Messbechers die Kartoffeln ½ Zoll eindrücken (so dass sie zerdrückt werden, aber nicht auseinanderfallen). Nach dem Zerkleinern ggf. nachwürzen und wieder in den Ofen schieben. Weitere 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Schritt #4: Sobald sie golden und knusprig sind, aus dem Ofen nehmen. Mit einer Beilage nach Wahl, z. B. frischen Kräutern, garnieren. Servieren und genießen!
Nudelsalat mit Gemüse und Kichererbsen #4
Verleihen Sie traditionellem Nudelsalat
ein gesundes Upgrade
! Gefüllt mit proteinreichen Kichererbsen und getreidefreien Nudeln anstelle von raffiniertem Weizen.
Dieser bei Fans beliebte Nudelsalat
wird ein Hit auf Ihrem Grillfest oder Ihrer nächsten Sommerveranstaltung sein.
Inhaltsstoffe:
- 1½ Tassen Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel italienisches Gewürz
- ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- ¼ Tasse Basilikumblatt, gehackt
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Tasse Gurke, gewürfelt
- 1 Tasse Brokkoli
- 1 grüne Paprikaschote, gewürfelt
- 3 Tassen getreidefreie Nudeln oder Nudeln nach Wahl (wir lieben
Banza
) - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Tasse Feta-Käse
- 1½ Tassen Kirschtomaten, halbiert
- Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Nudeln nach Wahl nach Anleitung kochen. Abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Schritt #2: Verquirlen Sie das Olivenöl, den Zitronensaft, den Senf, das Knoblauchpulver, die italienischen Gewürze, das Salz und den Pfeffer, um das Dressing herzustellen.
Schritt #3: In einer großen Schüssel die Nudeln, die Kichererbsen, das Gemüse, den Käse und die Kräuter miteinander vermischen. Das Dressing hinzufügen und umrühren. Sofort servieren oder im Kühlschrank kalt stellen.
#5 Zuckerarmer Sommer-Spritz
Prost auf das lange Wochenende! Mit diesem festlichen Cocktail zum Volkstrauertag werden Sie Ihren Weg zur Gesundheit finden. Bereiten Sie einen großen Krug nach dem folgenden Rezept zu und genießen Sie ihn in guter Gesellschaft! Für eine alkoholfreie Variante tauschen Sie den Wein einfach mit Ihrem Lieblings-Kombucha aus.
Inhaltsstoffe:
- 1 Flasche Weißwein nach Wahl, gekühlt (für Mocktail mit Kombucha ersetzen)
- 6-7 Unzen. Sprudelwasser nach Wahl
- ½ Tasse Erdbeeren, in Scheiben geschnitten (frisch oder gefroren)
- ½ Tasse Heidelbeeren, in Scheiben geschnitten (frisch oder gefroren)
- 1 Limette, in Scheiben geschnitten oder entsaften
- 1 Teelöffel Honig oder Agave (wahlweise)
Wegbeschreibung:
Schritt 1: In einen großen Krug alle oben genannten Zutaten, außer dem Selters, geben. Gut umrühren, um sie zu kombinieren. Probieren Sie und passen Sie die Zutaten nach Bedarf an, indem Sie zusätzliche Früchte oder Süßungsmittel hinzufügen. Bis zum Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen
Schritt #2: Zum Servieren die Mischung auf Eis gießen. Fügen Sie einen Spritzer Seltzer und zusätzliche Garnierungen wie frische Beeren, Limetten oder Rosmarin hinzu. Viel Spaß!
#6 Einfache Caprese-Spieße
Paleo und Keto-freundlich und mit 5 frischen Zutaten hergestellt! Diese sind in 10 Minuten oder weniger zubereitet – kein Kochen oder Backen erforderlich!
Inhaltsstoffe:
- 1 Esslöffel Kirschtomaten
- 1 Dose Mozzarellakugeln (bei Bedarf halbiert oder geviertelt)
- ¼ – ½ Tasse frische Basilikumblätter
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
- 1-2 Esslöffel Balsamico-Vinaigrette
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Wegbeschreibung:
Schritt 1: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und die Balsamico-Vinaigrette vermischen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Schritt #2: Um die Spieße zuzubereiten, fädeln Sie zunächst den Mozzarella auf den Stock. Wenn die Mozzarellakugeln groß sind, müssen Sie sie eventuell halbieren oder vierteln. Dann die Kirschtomaten und ein frisches Stück Basilikum hinzufügen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Spieß gefüllt ist. Zum Schluss mit der Balsamico-Olivenöl-Mischung beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren und genießen!
#7 Gehackter griechischer Salat
Ein Sommerfest ohne einen großen griechischen Salat ist unmöglich! Dieses einfache Rezept ist reich an frischem Gemüse der Saison und bringt eine kräftige Dosis Nährstoffe auf jeden Teller.
- 1 Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 grüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
- ¼ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Feta-Käse, gewürfelt
- ½ Tasse Kalamata-Oliven
Griechisches Salatdressing:
- ¼ Tasse Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt (optional)
- 2-3 Esslöffel Rotweinessig
- ½ Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Oregano
- Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Geben Sie alle Salatzutaten in eine große Schüssel und schwenken Sie sie, bis sie gut vermischt sind.
Schritt #2: Für das Dressing das Olivenöl, den Essig, den Knoblauch, den Senf und die Gewürze in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt #3: Vor dem Servieren den Salat anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Viel Spaß!
#8 Sommerlich inspirierte Shrimp Ceviche
Wenig Kalorien, viel Eiweiß und viel frischer Geschmack. Mit frischen Garnelen, Avocado, roten Zwiebeln, Tomaten und Gurken ist dieses sommerlich inspirierte Krabben-Ceviche ist das perfekte Gericht für warmes Wetter. Genießen Sie ihn mit Ihren gesunden Lieblingscrackern oder pur mit rohem Gemüse!
Inhaltsstoffe:
- 1 lb. Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 Avocado, gewürfelt
- ¾ Tasse Kirschtomaten, halbiert
- ½ Tasse Gurke, gewürfelt
- ¼ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- ⅓ Tasse Koriander, gehackt
- ½ Tasse Limettensaft
- 2 Esslöffel Jalapeno-Paprika, gewürfelt
- Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wegbeschreibung:
Schritt 1: In einer großen Schüssel Garnelen, rote Zwiebeln, Jalapenos, Kirschtomaten, Gurken und Limettensaft vermischen. Wenn Sie gekochte Garnelen verwenden, lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang marinieren. Wenn Sie rohe Garnelen verwenden, legen Sie die Garnelen und die roten Zwiebeln 20-40 Minuten lang nur in den Limettensaft, wobei Sie sie einmal wenden, bis die Garnelen undurchsichtig und rosa sind. Dann die restlichen Zutaten unterrühren.
Schritt #2: Vor dem Servieren die Avocado und den Koriander unterheben. Gut mit Salz und Pfeffer würzen, dann probieren. Wenn die Ceviche zu sauer ist, einen Spritzer Olivenöl hinzufügen. Am besten sofort verzehren, da sich die Inhaltsstoffe beim Stehenlassen zersetzen.
#9 Beladene Wonton Cups
Diese Wonton-Poppers für eine Portion sind die perfekte Vorspeise oder ein Snack. Der beste Teil? Sie können sie mit allen möglichen Beilagen füllen, die Sie möchten! Passen Sie sie an Ihre Essens- oder Ernährungsvorlieben an, indem Sie Füllungen wie Hähnchensalat, schwarze Bohnen, Salsa und Käse oder Guacamole und Garnelen hinzufügen. Es gibt wirklich keine falsche Wahl!
Während die Füllung Ihnen überlassen bleibt, erfahren Sie hier, wie Sie die knusprigen Wonton-Cups zubereiten:
Schritt 1: Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Dann die Wontontücher auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen.
Schritt #2: Jedes Wontonpapier in eine Mini-Muffinform drücken und etwa 6-9 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Füllen Sie dann jede Wonton-Mitte mit einer Füllung Ihrer Wahl!
Schritt #3: Wenn Sie Käse oder andere Zutaten hinzufügen, die erwärmt oder geschmolzen werden müssen, geben Sie die Wontons nach dem Befüllen für weitere 4-5 Minuten in den Ofen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Servieren und genießen!
#10 Alles-außer-Basic-Burger mit schwarzen Bohnen
Werfen Sie den Grill an und bereiten Sie sich auf einen saftigen Geschmack vor! Diese vegetarische Burger aus schwarzen Bohnen sind vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß und benötigen nur 10 Zutaten. Servieren Sie sie mit frischem oder gegrilltem Gemüse und Ihrem Lieblingsdip, und wickeln Sie sie in Salat ein, um eine kalorienarme Brötchenalternative zu erhalten.
Zutaten:
- ½ Tasse Hafer
- ½ Tasse geschredderter fettarmer Cheddarkäse
- ¼ Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Ei
- ¼ Tasse grüne Paprika, gewürfelt
- 4 Hamburger-Brötchen
- 14½ oz Dose schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
- 2 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
Zum Servieren (optional):
- Gemischtes Grünzeug
- Frisch geschnittene Tomate
- Guacamole
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Die Haferflocken in eine Küchenmaschine geben und 3-4 Mal pulsieren, bis sie in kleinere Stücke zerkleinert sind. Dann die Hälfte der schwarzen Bohnen hinzufügen und einige Male pulsieren, bis eine dicke Paste entsteht. Das Ei und den Kreuzkümmel hinzufügen und pulsieren, bis alles gut vermischt ist.
Schritt #2: Die Mischung aus der Küchenmaschine nehmen und die restlichen Bohnen, den Käse, die Jalapenos, die roten Zwiebeln, den Senf, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Umrühren, um sie zu kombinieren.
Schritt #3: Zu Patties formen und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Burger fest werden.
Schritt #4: Wenn Sie die Burger auf dem Herd zubereiten möchten, braten Sie sie in einer heißen, mit Kochspray besprühten Pfanne 3-4 Minuten pro Seite und wenden sie, wenn sie braun und knusprig sind. Alternativ können Sie sie auch 3-4 Minuten pro Seite auf dem Grill zubereiten.
Schritt #5: Mit gemischtem Grün und weiteren Belägen nach Wahl belegen und in einem getoasteten Hamburgerbrötchen servieren. Alternativ können Sie es auch auf einer gebratenen Süßkartoffel oder in Salat eingewickelt servieren.
#11 Luftgetrocknete Artischockenherzen
Haben Sie eine Heißluftfritteuse? Perfekt! Für dieses einfach zuzubereitende Rezept brauchen Sie nur 4 Minuten und eine Dose (oder zwei) Artischockenherzen. Servieren Sie sie mit Ihrem Lieblingsdip oder -aufstrich!
Inhaltsstoffe:
- 1 Dose Artischockenherzen in Wasser eingeweicht, abgetropft
- Olivenöl oder Olivenölspray
- ¼ Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
- ¼ Teelöffel Zwiebelpulver (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Artischockenherzen abtropfen lassen, dann längs halbieren
Schritt #2: In einer mittelgroßen Schüssel Artischockenherzen, Gewürze nach Wahl und einen Spritzer Olivenöl zum Überziehen hinzufügen.
Schritt #3: In den Korb der Fritteuse geben und bei 400 F 15 Minuten lang backen, bis sie goldgelb sind. Sobald sie weich sind, aus der Fritteuse nehmen. Mit zusätzlichen Zutaten wie Parmesankäse oder frischen Kräutern garnieren. Mit einem Dip oder Aufstrich Ihrer Wahl wie Aioli oder Tahini servieren
#12 Wassermelonen-Pizza
Die Dessertpizza Ihrer Träume. Befriedigen Sie Ihren süßen Zahn mit diesem hydratisierenden Rezept, das Ihren Heißhunger auf gesunde und köstliche Weise stillt. Es enthält viele Antioxidantien (dank der Wassermelone und der frischen Beeren) und ist dank der griechischen Joghurtsoße sehr zuckerarm und proteinreich.
Zutaten:
- 1 in der Mitte durchgeschnittene Scheibe Wassermelone, 1-2 cm dick
- ½ Tasse griechischer Joghurt, ungesüßt
- 1 Teelöffel roher Honig
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse frische gemischte Beeren nach Wahl, grob zerkleinert
- ½ Tasse pürierte gemischte Beeren (optional)
Optionaler Belag:
- Rohe oder trocken geröstete Mandeln und Pistazien, fein gehackt
- Roher Honig, zum Beträufeln
- Kakaonibs oder Schokoladenspäne
- Kokosnussflocken, ungesüßt
Wegbeschreibung:
Schritt #1: In einer mittelgroßen Schüssel den griechischen Joghurt, den Honig und den Vanilleextrakt vermischen. Optional können Sie ½ Tasse pürierte oder fein gehackte Beeren hinzufügen. Beiseite legen
Schritt #2: Schneiden Sie von der Mitte der Wassermelone eine Scheibe von 1 bis 2 Zoll ab.
Schritt #3: Verteilen Sie nun die Joghurtmischung gleichmäßig auf der Wassermelone.
Schritt #4: Schneiden Sie die Wassermelone in 8 gleichmäßige, pizzaähnliche Stücke.
Schritt #5: Jede Wassermelonenscheibe mit frischen Beeren und optionalen Toppings wie Mandeln, Pistazien, Kakaonibs oder Kokosnuss belegen. Wahlweise mit Honig beträufeln.
Schritt #6: Servieren und genießen!
#13 Best Ever Guac
Denn was wäre ein Sommerfest ohne den ultimativen Dip? Glauben Sie uns – dieses Guac-Rezept ist das beste, das Sie je gegessen haben. Einfach zubereitet mit cremiger Avocado, frischem Gemüse der Saison und einem Spritzer Zitrusfrüchte. Verwenden Sie es als Dip für Ihre Lieblings-Cracker oder rohes Gemüse, fügen Sie es dem Salat hinzu, oder verwenden Sie es als Aufstrich für Ihren Burger und gegrilltes Eiweiß!
Inhaltsstoffe:
- 3 mittlere Avocados, reif
- 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
- ¼ Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Limette, entsaften (oder Zitrone)
- Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Optionale Ergänzungen:
- ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt
- ¼ – ½ Tasse frische Mango, zerkleinert
- Jalapeño-Pfeffer, gewürfelt, nach Geschmack
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Die Avocados der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch auslöffeln und in eine Schüssel geben. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, so dass einige große Stücke übrig bleiben.
Schritt #2: Die restlichen Zutaten, einschließlich eventueller weiterer Zutaten, unterheben. Servieren und genießen!
#14 Gefüllte Mini-Paprikaschoten ohne Milchprodukte
Wir lieben einfach zuzubereitende Gerichte, die in wenigen Minuten zubereitet sind, wie diese milchfreien gefüllten Mini-Paprikaschoten. Füllen Sie sie mit diesem einfachen Cashew-Aufstrich, oder füllen Sie sie mit Ihrer Lieblingsalternative aus dem Laden (wie DF Kite Hill Chive Cream Cheese oder Siete Foods Cashew Queso).
Schneiden Sie die Mini-Paprikaschoten einfach der Länge nach auf und füllen Sie sie mit Ihrem Lieblingsdip oder -aufstrich. Sie können sogar Guac oder Hummus verwenden! Für einen einfachen milchfreien Cashew-Aufstrich folgen Sie unserem Rezept unten.
Inhaltsstoffe:
- 2 Tassen Cashewnüsse, roh (eingeweicht und abgespült)*
- ½ Tasse Zitronensaft, frisch gepresst
- 2-3 Knoblauchzehen
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Fein gehackte frische Kräuter nach Wahl (wie Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Petersilie oder Koriander), wahlweise
*Hinweis: Um eine cremige, käseähnliche Konsistenz zu erhalten, müssen die Cashews über Nacht oder mindestens 4 Stunden lang eingeweicht werden. Nach dem Einweichen abgießen und abspülen.
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Schneiden Sie die Mini-Paprikaschoten der Länge nach auf und legen Sie sie auf einen Teller.
Schritt #2: Für die Zubereitung der Füllung die oben genannten Zutaten in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis alles gut vermischt ist. Die Konsistenz sollte dickflüssig und cremig sein; eventuell müssen Sie die Seiten mehrmals abkratzen und erneut mixen. Probieren Sie und passen Sie den Geschmack nach Bedarf an.
Schritt #3: Verteilen Sie ½ – 1 EL der Cashew-Füllung gleichmäßig in der Mitte der geschnittenen Paprikahälfte. Nach Belieben mit zusätzlichen Zutaten wie frisch gehackten Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen!
#Nr. 15 Backfertige Beeren-Käsekuchen-Riegel
Backfreie Desserts sind der ultimative Sommergenuss, und diese milchfreien Käsekuchen-Riegel sind da keine Ausnahme! Sie sind vollständig pflanzlich, einfach zuzubereiten und werden von allen geliebt. Mit zwei verschiedenen Böden (Paleo-Granola-Boden oder Nuss-Dattel-Boden) und einer leicht anzupassenden Füllung ist dieses leckere Dessert ein garantierter Publikumsliebling.
Zutaten:
Basis:
Option auf Müslibasis:
- 1 8-10 oz. Beutel Müsli nach Wahl (wir lieben Purely Elizabeth oder Paleonola)
- ¼ Tasse Kokosnussöl, geschmolzen
Nuss- und datumsbasierte Option:
- 1½ Tassen Pekannüsse oder Walnüsse
- 1 ½ Tassen entsteinte Medjool-Datteln (5-10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, dann abgetropft und fein gehackt)
Füllung:
- 2 Tassen Cashewnüsse (mindestens 3-4 Stunden oder über Nacht eingeweicht), abgespült und abgetropft
- ⅓ Tasse Ahornsirup (oder roher Honig)
- ⅓ Tasse Kokosnussöl, geschmolzen
- 1 Zitrone, entsaftet (etwa ¼ Tasse)
- 1 Tasse Himbeeren oder wilde Heidelbeeren (frisch oder aufgetaut, falls gefroren)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Meersalz (optional)
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Bereiten Sie die Kruste auf Müslibasis zu, indem Sie das Müsli Ihrer Wahl und das geschmolzene Kokosnussöl in einem Hochleistungsmixer oder einer Küchenmaschine vermengen. Mischen, bis ein Teig entsteht. Hinweis: Möglicherweise müssen Sie die Seiten abkratzen und mehrmals mixen. Wenn Sie die Kruste mit Nüssen und Datteln verwenden, wiederholen Sie den Vorgang mit Datteln und Nüssen.
Schritt #2: Eine 8×8-Form mit Pergamentpapier auslegen und die Kruste gleichmäßig in die Form drücken.
Schritt #3: Als Nächstes bereiten Sie die Cashew-Beeren-Füllung zu. Die abgetropften Cashewkerne, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup, Zitronensaft, Meersalz und Vanilleextrakt in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis die Masse glatt und cremig ist. Die Beeren hinzufügen und leicht pulsieren, bis sie gut vermischt sind. Probieren Sie den Geschmack und passen Sie ihn nach Bedarf an, indem Sie zusätzlichen Süßstoff, Zitronensaft oder Beeren hinzufügen.
Schritt #4: Die Cashew-Füllung auf den Teig geben. Abdecken und einfrieren, bis sie hart sind (6-8 Stunden oder über Nacht). Wahlweise gefroren oder leicht aufgetaut servieren. Viel Spaß!
Gesunder und leckerer Start in den Sommer
Ob Sie nun grillen, frittieren oder backen, um sich auf den inoffiziellen Sommerbeginn vorzubereiten – wir haben alles, was Sie für einen leckeren und köstlichen Urlaub brauchen. Von veganen und vegetarischen Optionen bis hin zu zuckerarmen und eiweißhaltigen Gerichten ist für jeden etwas dabei! Machen Sie dieses Memorial-Day-Wochenende zu einem unvergesslichen Erlebnis.
