Der Memorial Day ist der ultimative Sommerauftakt, und damit haben wir vor allem eines im Sinn: gute Laune beim Essen! Dieses Wochenende steht ganz im Zeichen des Sonnenbadens, des Feierns mit Freunden und Familie und des Auftankens mit etwas Ruhe und Erholung. Egal, ob Sie an den Strand fahren, ein Grillfest veranstalten oder einfach nur faulenzen – mit diesen leckeren Rezepten können Sie sich einen leckeren Memorial Day gönnen. Und wenn Sie versuchen, Ihre Fitnessziele für den Sommer im Auge zu behalten, dann machen Sie sich keine Sorgen! Diese Festtagsgerichte sind ebenso lecker wie nahrhaft.
Von herzhaft bis süß und allem, was dazwischen liegt, finden Sie hier die köstlichsten MDW-Lebensmittel, die für jeden Ernährungsplan geeignet sind.
#1 Knusprig gebackene Avocado-Pommes
Diese im Ofen gebackenen Avocado-Pommes sind mit einer einfachen Panade zubereitet und goldbraun gebraten. Sie sind das perfekte Fingerfood für jede Zusammenkunft – ohne Frittieren! Außen knusprig, innen cremig und eine gesunde Alternative zu herkömmlichen, in Öl eingelegten Pommes frites. Oh, und haben wir schon erwähnt, dass sie milchfrei, glutenfrei, vegan und paleo-frei sind?
Inhaltsstoffe:
- 1 große Avocado, eher fest als weich, aber reif genug zum Essen
- ½ Tasse Mandelmehl (oder stattdessen Panko-Brotkrumen)
- ¼ Tasse ungesüßte milchfreie Milch (wir haben Mandelmilch verwendet)
- ½ Teelöffel Paprika (wahlweise)
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Wegbeschreibung:
Schritt #1: Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Dann die Avocado zubereiten. Die Avocado der Länge nach aufschneiden, den Kern entfernen, die Schale abziehen und in Spalten schneiden.
Schritt #2: In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl und Gewürze vermischen. Gut mischen und beiseite stellen.
Schritt #3: In einer separaten Schüssel Mandelmilch hinzufügen und jede Avocadoscheibe in die Flüssigkeit tauchen. Dann jede Scheibe mit der Mandelmehlmischung bestreuen, bis sie gut bedeckt ist.
Schritt #4: Die bestrichenen Avocadoscheiben gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. 15-20 Minuten backen, bis sie leicht golden sind. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen. Leicht abkühlen lassen und warm servieren.
#2 Gesunder Honig-Limetten-Mojito
Dieses gesunde Mojito-Rezept ist natürlich mit etwas Honig gesüßt und beweist, dass es durchaus möglich ist, einen Cocktail zu genießen, ohne seine Fitnessziele zu gefährden. Es ist erfrischend, kühlend und die perfekte Art, den Sommer zu beginnen. Verzicht auf Alkohol? Tauschen Sie den Rum gegen Ihren Lieblings-Kombucha oder Kokosnusswasser aus!
Zutaten:
- 8-10 frische Minzblätter
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Limette, entsaften
- 1 Tasse Eiswürfel oder zerstoßenes Eis
- 2 Unzen weißer Rum
- Sodawasser oder kohlensäurehaltiges Wasser
Optionale Beilage:
- Frische Limettenscheiben
- Frische Minze
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Die frischen Minzblätter mit einem Mörser und Stößel (oder einer kleinen Schüssel und einer Gabel) zerdrücken. In ein hohes Glas geben.
Schritt #2: Den Honig und den Limettensaft in das Glas geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Rum dazugeben und gut verrühren.
Schritt #3: Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Eis. Mit Club Soda oder Sprudel auffüllen und umrühren. Nach Belieben mit frischen Garnierungen wie Minzblättern und Limettenscheiben garnieren. Servieren und genießen!
#3 Zerquetschte rot-weiß-blaue Kartoffeln
Dieses einfach zuzubereitende Rezept mit roten, weißen und violetten Kartoffeln ist ein schmackhaftes und festliches Muss für jede Party oder Zusammenkunft! Sie haben keine Kartoffeln mehr oder suchen eine kohlenhydratarme Alternative? Tauschen Sie stattdessen den Rosenkohl aus!
Inhaltsstoffe:
- 1 lb. kleine rote, violette und gelbe Kartoffeln
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- Meersalz, nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
- ¼ Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
- ¼ Teelöffel Zwiebelpulver (optional)
- Gehackte frische Petersilie, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln (optional)
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
Schritt #2: Während der Ofen aufheizt, die Kartoffeln in eine große Rührschüssel geben. Mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer und weiteren Gewürzen nach Wahl abschmecken. Kartoffeln in den Ofen geben und 25-30 Minuten backen.
Schritt #3: Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann mit dem Boden eines Glasbechers oder Messbechers die Kartoffeln ½ Zoll eindrücken (so dass sie zerdrückt werden, aber nicht auseinanderfallen). Nach dem Zerkleinern ggf. nachwürzen und wieder in den Ofen schieben. Weitere 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Schritt #4: Sobald sie golden und knusprig sind, aus dem Ofen nehmen. Mit einer Beilage nach Wahl, z. B. frischen Kräutern, garnieren. Servieren und genießen!
#4 BLT-Hühnchen-Salat-Burger
All diese gesunden Dips und Aufstriche zum Volkstrauertag passen vor allem zu einem: einem saftigen Burger! Aber im Gegensatz zu den traditionellen Burgern, die auf Weißbrot serviert werden und mit Käse und Mayo bestrichen sind, grillen wir etwas ebenso Leckeres, das aber viel nahrhafter ist: BLT-Hühnchen-Salat-Burger. Tauschen Sie das Hühnerfleisch gegen ein beliebiges Protein (oder Gemüse) Ihrer Wahl aus – auch gegen pflanzliche Varianten wie gebratene Pilze oder Tofu!
Inhaltsstoffe
- 2 Hühnerbrüste
- 1 Truthahnspeckstreifen, gekocht
- 4 Blätter Eisbergsalat
- 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
- 2 Zitronen, entsaftet
- ¼ Tasse Olivenöl
- 1 Esslöffel Tahini
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
Wegbeschreibung
Schritt 1: Heizen Sie zunächst den Ofen auf 200°C oder 400°F vor und legen Sie eine große Auflaufform mit Pergamentpapier aus.
Schritt #2: Für die Marinade die gehackte Petersilie, den Knoblauch, ¾ des Zitronensafts und das Olivenöl in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Schritt #3: Das Hähnchen in die mit Pergamentpapier ausgelegte Auflaufform legen und mit der Marinade übergießen, so dass die Hähnchenbrüste vollständig bedeckt sind.
Schritt #4: 20-25 Minuten backen, bis das Huhn gar ist, dabei das Huhn nach der Hälfte der Zeit umdrehen.
Schritt #5: Während das Huhn kocht, das Dressing zubereiten. Dazu den restlichen Zitronensaft, Tahini und Dijonsenf in eine Schüssel geben und gut verquirlen.
Schritt #6: Zwei der Salatblätter auf einen Servierteller geben und die gekochte Hähnchenbrust, die Zwiebel, die Tomate, die Avocado und den gekochten, zerbröckelten Speck hinzufügen. Mit dem Dressing beträufeln und mit einem weiteren Salatblatt belegen. Viel Spaß!
#5 Zuckerarmer Sommer-Spritz
Prost auf das lange Wochenende! Mit diesem festlichen Cocktail zum Volkstrauertag werden Sie Ihren Weg zur Gesundheit finden. Bereiten Sie einen großen Krug nach dem folgenden Rezept zu und genießen Sie ihn in guter Gesellschaft! Für eine alkoholfreie Variante tauschen Sie den Wein einfach mit Ihrem Lieblings-Kombucha aus.
Inhaltsstoffe:
- 1 Flasche Weißwein nach Wahl, gekühlt (für Mocktail mit Kombucha ersetzen)
- 6-7 Unzen. Sprudelwasser nach Wahl
- ½ Tasse Erdbeeren, in Scheiben geschnitten (frisch oder gefroren)
- ½ Tasse Heidelbeeren, in Scheiben geschnitten (frisch oder gefroren)
- 1 Limette, in Scheiben geschnitten oder entsaften
- 1 Teelöffel Honig oder Agave (wahlweise)
Wegbeschreibung:
Schritt 1: In einen großen Krug alle oben genannten Zutaten, außer dem Selters, geben. Gut umrühren, um sie zu kombinieren. Probieren Sie und passen Sie die Zutaten nach Bedarf an, indem Sie zusätzliche Früchte oder Süßungsmittel hinzufügen. Bis zum Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen
Schritt #2: Zum Servieren die Mischung auf Eis gießen. Fügen Sie einen Spritzer Seltzer und zusätzliche Garnierungen wie frische Beeren, Limetten oder Rosmarin hinzu. Viel Spaß!
#6 Einfache Caprese-Spieße
Paleo und Keto-freundlich und mit 5 frischen Zutaten hergestellt! Diese sind in 10 Minuten oder weniger zubereitet – kein Kochen oder Backen erforderlich!
Inhaltsstoffe:
- 1 Esslöffel Kirschtomaten
- 1 Dose Mozzarellakugeln (bei Bedarf halbiert oder geviertelt)
- ¼ – ½ Tasse frische Basilikumblätter
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
- 1-2 Esslöffel Balsamico-Vinaigrette
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Wegbeschreibung:
Schritt 1: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und die Balsamico-Vinaigrette vermischen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Schritt #2: Um die Spieße zuzubereiten, fädeln Sie zunächst den Mozzarella auf den Stock. Wenn die Mozzarellakugeln groß sind, müssen Sie sie eventuell halbieren oder vierteln. Dann die Kirschtomaten und ein frisches Stück Basilikum hinzufügen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Spieß gefüllt ist. Zum Schluss mit der Balsamico-Olivenöl-Mischung beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren und genießen!
#7 Gehackter griechischer Salat
Ein Sommerfest ohne einen großen griechischen Salat ist unmöglich! Dieses einfache Rezept ist reich an frischem Gemüse der Saison und bringt eine kräftige Dosis Nährstoffe auf jeden Teller.
- 1 Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 grüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
- ¼ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Feta-Käse, gewürfelt
- ½ Tasse Kalamata-Oliven
Griechisches Salatdressing:
- ¼ Tasse Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt (optional)
- 2-3 Esslöffel Rotweinessig
- ½ Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Oregano
- Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Geben Sie alle Salatzutaten in eine große Schüssel und schwenken Sie sie, bis sie gut vermischt sind.
Schritt #2: Für das Dressing das Olivenöl, den Essig, den Knoblauch, den Senf und die Gewürze in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt #3: Vor dem Servieren den Salat anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Viel Spaß!
#8 Scharfe Garnele & Mango Ceviche
Mit dieser Ceviche aus Garnelen und Mango bleiben Sie frisch und schmackhaft. Dieses leicht würzige, aber dennoch süße und pikante Rezept ist einfach zuzubereiten und lässt sich leicht an die jeweiligen Ernährungsbedürfnisse anpassen! Tauschen Sie die Garnelen gegen Avocado oder gegrillten Tofu aus, tauschen Sie die Mango gegen zusätzliches Gemüse, oder fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse der Saison hinzu. Außerdem können Sie die Salsa als Dip für Gemüse verwenden oder sie zu jeder Hauptmahlzeit oder jedem Salat hinzufügen.
Inhaltsstoffe:
- 1 lb. gekochte Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 reife Mango, geschält und gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Jalapeño-Pfeffer, entkernt und fein gehackt
- ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt
- Saft von 1 Limette
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Chilipulver
- Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wegbeschreibung:
Schritt 1: In einer großen Schüssel Krabben, Mango, rote Paprika, rote Zwiebel, Jalapeño und Koriander vermengen.
Schritt #2: Bereiten Sie das Dressing in einer kleinen separaten Schüssel zu, indem Sie Limettensaft, Honig, Chilipulver, schwarzen Pfeffer und Meersalz miteinander verrühren. Pürieren, bis die Masse glatt und gut vermischt ist.
Schritt #3: Das Dressing über die Garnelen-Mango-Mischung gießen. Dann vorsichtig schwenken, um sie zu überziehen.
Schritt #4: Mindestens 30 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen marinieren können. Servieren Sie ihn gekühlt und wahlweise mit Gemüse, Chips oder magerem Eiweiß!
#9 Beladene Wonton Cups
Diese Wonton-Poppers für eine Portion sind die perfekte Vorspeise oder ein Snack. Der beste Teil? Sie können sie mit allen möglichen Beilagen füllen, die Sie möchten! Passen Sie sie an Ihre Essens- oder Ernährungsvorlieben an, indem Sie Füllungen wie Hähnchensalat, schwarze Bohnen, Salsa und Käse oder Guacamole und Garnelen hinzufügen. Es gibt wirklich keine falsche Wahl!
Während die Füllung Ihnen überlassen bleibt, erfahren Sie hier, wie Sie die knusprigen Wonton-Cups zubereiten:
Schritt 1: Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Dann die Wontontücher auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen.
Schritt #2: Jedes Wontonpapier in eine Mini-Muffinform drücken und etwa 6-9 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Füllen Sie dann jede Wonton-Mitte mit einer Füllung Ihrer Wahl!
Schritt #3: Wenn Sie Käse oder andere Zutaten hinzufügen, die erwärmt oder geschmolzen werden müssen, geben Sie die Wontons nach dem Befüllen für weitere 4-5 Minuten in den Ofen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Servieren und genießen!
#10 Regenbogen-Frucht-Spieße
Suchen Sie etwas Süßes? Servieren Sie an diesem Feiertagswochenende ein paar Regenbogen-Fruchtspieße! Wusstest du, dass du dich ausgewogen und nährstoffreich ernähren kannst, wenn du den Regenbogen isst und deinen Teller mit verschiedenfarbigem Obst und Gemüse füllst? Denken Sie daran: Je mehr Farben, desto mehr Nährstoffe! Außerdem ist dieses gesunde Rezept eine schmackhafte und unterhaltsame Möglichkeit für Kinder und Erwachsene, eine süße Leckerei zu genießen, ohne es mit dem Zucker zu übertreiben.
Sie können sogar Ihre Kinder bei der Zusammenstellung des Rezepts helfen lassen! Stecken Sie einfach verschiedenfarbige Früchte (z. B. rote Himbeeren, orangefarbene Mandarinen, gelbe Ananas, grüne Trauben, blaue Blaubeeren) in Regenbogenreihenfolge auf einen Gemüsespieß. Anrichten, servieren und genießen!
#11 Luftgetrocknete Artischockenherzen
Haben Sie eine Heißluftfritteuse? Perfekt! Für dieses einfach zuzubereitende Rezept brauchen Sie nur 4 Minuten und eine Dose (oder zwei) Artischockenherzen. Servieren Sie sie mit Ihrem Lieblingsdip oder -aufstrich!
Inhaltsstoffe:
- 1 Dose Artischockenherzen in Wasser eingeweicht, abgetropft
- Olivenöl oder Olivenölspray
- ¼ Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
- ¼ Teelöffel Zwiebelpulver (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Artischockenherzen abtropfen lassen, dann längs halbieren
Schritt #2: In einer mittelgroßen Schüssel Artischockenherzen, Gewürze nach Wahl und einen Spritzer Olivenöl zum Überziehen hinzufügen.
Schritt #3: In den Korb der Fritteuse geben und bei 400 F 15 Minuten lang backen, bis sie goldgelb sind. Sobald sie weich sind, aus der Fritteuse nehmen. Mit zusätzlichen Zutaten wie Parmesankäse oder frischen Kräutern garnieren. Mit einem Dip oder Aufstrich Ihrer Wahl wie Aioli oder Tahini servieren
#12 Wassermelonen-Pizza
Die Dessertpizza Ihrer Träume. Befriedigen Sie Ihren süßen Zahn mit diesem hydratisierenden Rezept, das Ihren Heißhunger auf gesunde und köstliche Weise stillt. Es enthält viele Antioxidantien (dank der Wassermelone und der frischen Beeren) und ist dank der griechischen Joghurtsoße sehr zuckerarm und proteinreich.
Zutaten:
- 1 in der Mitte durchgeschnittene Scheibe Wassermelone, 1-2 cm dick
- ½ Tasse griechischer Joghurt, ungesüßt
- 1 Teelöffel roher Honig
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse frische gemischte Beeren nach Wahl, grob zerkleinert
- ½ Tasse pürierte gemischte Beeren (optional)
Optionaler Belag:
- Rohe oder trocken geröstete Mandeln und Pistazien, fein gehackt
- Roher Honig, zum Beträufeln
- Kakaonibs oder Schokoladenspäne
- Kokosnussflocken, ungesüßt
Wegbeschreibung:
Schritt #1: In einer mittelgroßen Schüssel den griechischen Joghurt, den Honig und den Vanilleextrakt vermischen. Optional können Sie ½ Tasse pürierte oder fein gehackte Beeren hinzufügen. Beiseite legen
Schritt #2: Schneiden Sie von der Mitte der Wassermelone eine Scheibe von 1 bis 2 Zoll ab.
Schritt #3: Verteilen Sie nun die Joghurtmischung gleichmäßig auf der Wassermelone.
Schritt #4: Schneiden Sie die Wassermelone in 8 gleichmäßige, pizzaähnliche Stücke.
Schritt #5: Jede Wassermelonenscheibe mit frischen Beeren und optionalen Toppings wie Mandeln, Pistazien, Kakaonibs oder Kokosnuss belegen. Wahlweise mit Honig beträufeln.
Schritt #6: Servieren und genießen!
#13 Einfache und cremige Guacamole
Wir können nicht über gesunde Rezepte für den Memorial Day sprechen, ohne Guacamole zu erwähnen! Außerdem sind wir uns wohl alle einig, dass frisch zubereitete Guacamole unendlich viel besser schmeckt als gekaufte Sorten. Und wenn Sie es zu Hause zubereiten, wissen Sie genau, was in dem Rezept enthalten ist (Hinweis: kein überschüssiges Natrium oder irgendwelche Zusatzstoffe). Für diese einfache Vorspeise braucht man nur eine Handvoll nahrhafter Zutaten und sie ist in wenigen Minuten zubereitet.
Zutaten:
- 2 reife Avocados, halbiert und entkernt
- ½ mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Pint Kirschtomaten, halbiert
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Limette, entsaften
- ½ Teelöffel Paprika
- ¼ Tasse Koriander, fein gehackt
- Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wegbeschreibung:
Schritt #1: Das Avocadofleisch in eine große Rührschüssel schöpfen. Dann mit dem Gabelrücken grob zerdrücken.
Schritt #2: Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut umrühren. Probieren Sie und passen Sie die Zutaten nach Belieben an.
#14 Gefüllte Mini-Paprikaschoten ohne Milchprodukte
Wir lieben einfach zuzubereitende Gerichte, die in wenigen Minuten zubereitet sind, wie diese milchfreien gefüllten Mini-Paprikaschoten. Füllen Sie sie mit diesem einfachen Cashew-Aufstrich, oder füllen Sie sie mit Ihrer Lieblingsalternative aus dem Laden (wie DF Kite Hill Chive Cream Cheese oder Siete Foods Cashew Queso).
Schneiden Sie die Mini-Paprikaschoten einfach der Länge nach auf und füllen Sie sie mit Ihrem Lieblingsdip oder -aufstrich. Sie können sogar Guac oder Hummus verwenden! Für einen einfachen milchfreien Cashew-Aufstrich folgen Sie unserem Rezept unten.
Inhaltsstoffe:
- 2 Tassen Cashewnüsse, roh (eingeweicht und abgespült)*
- ½ Tasse Zitronensaft, frisch gepresst
- 2-3 Knoblauchzehen
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Fein gehackte frische Kräuter nach Wahl (wie Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Petersilie oder Koriander), wahlweise
*Hinweis: Um eine cremige, käseähnliche Konsistenz zu erhalten, müssen die Cashews über Nacht oder mindestens 4 Stunden lang eingeweicht werden. Nach dem Einweichen abgießen und abspülen.
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Schneiden Sie die Mini-Paprikaschoten der Länge nach auf und legen Sie sie auf einen Teller.
Schritt #2: Für die Zubereitung der Füllung die oben genannten Zutaten in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis alles gut vermischt ist. Die Konsistenz sollte dickflüssig und cremig sein; eventuell müssen Sie die Seiten mehrmals abkratzen und erneut mixen. Probieren Sie und passen Sie den Geschmack nach Bedarf an.
Schritt #3: Verteilen Sie ½ – 1 EL der Cashew-Füllung gleichmäßig in der Mitte der geschnittenen Paprikahälfte. Nach Belieben mit zusätzlichen Zutaten wie frisch gehackten Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen!
#Nr. 15 Backfertige Beeren-Käsekuchen-Riegel
Backfreie Desserts sind der ultimative Sommergenuss, und diese milchfreien Käsekuchen-Riegel sind da keine Ausnahme! Sie sind vollständig pflanzlich, einfach zuzubereiten und werden von allen geliebt. Mit zwei verschiedenen Böden (Paleo-Granola-Boden oder Nuss-Dattel-Boden) und einer leicht anzupassenden Füllung ist dieses leckere Dessert ein garantierter Publikumsliebling.
Zutaten:
Basis:
Option auf Müslibasis:
- 1 8-10 oz. Beutel Müsli nach Wahl (wir lieben Purely Elizabeth oder Paleonola)
- ¼ Tasse Kokosnussöl, geschmolzen
Nuss- und datumsbasierte Option:
- 1½ Tassen Pekannüsse oder Walnüsse
- 1 ½ Tassen entsteinte Medjool-Datteln (5-10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, dann abgetropft und fein gehackt)
Füllung:
- 2 Tassen Cashewnüsse (mindestens 3-4 Stunden oder über Nacht eingeweicht), abgespült und abgetropft
- ⅓ Tasse Ahornsirup (oder roher Honig)
- ⅓ Tasse Kokosnussöl, geschmolzen
- 1 Zitrone, entsaftet (etwa ¼ Tasse)
- 1 Tasse Himbeeren oder wilde Heidelbeeren (frisch oder aufgetaut, falls gefroren)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Meersalz (optional)
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Bereiten Sie die Kruste auf Müslibasis zu, indem Sie das Müsli Ihrer Wahl und das geschmolzene Kokosnussöl in einem Hochleistungsmixer oder einer Küchenmaschine vermengen. Mischen, bis ein Teig entsteht. Hinweis: Möglicherweise müssen Sie die Seiten abkratzen und mehrmals mixen. Wenn Sie die Kruste mit Nüssen und Datteln verwenden, wiederholen Sie den Vorgang mit Datteln und Nüssen.
Schritt #2: Eine 8×8-Form mit Pergamentpapier auslegen und die Kruste gleichmäßig in die Form drücken.
Schritt #3: Als Nächstes bereiten Sie die Cashew-Beeren-Füllung zu. Die abgetropften Cashewkerne, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup, Zitronensaft, Meersalz und Vanilleextrakt in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis die Masse glatt und cremig ist. Die Beeren hinzufügen und leicht pulsieren, bis sie gut vermischt sind. Probieren Sie den Geschmack und passen Sie ihn nach Bedarf an, indem Sie zusätzlichen Süßstoff, Zitronensaft oder Beeren hinzufügen.
Schritt #4: Die Cashew-Füllung auf den Teig geben. Abdecken und einfrieren, bis sie hart sind (6-8 Stunden oder über Nacht). Wahlweise gefroren oder leicht aufgetaut servieren. Viel Spaß!
Gesunder und leckerer Start in den Sommer
Ob Sie nun grillen, frittieren oder backen, um sich auf den inoffiziellen Sommerbeginn vorzubereiten – wir haben alles, was Sie für einen leckeren und köstlichen Urlaub brauchen. Von veganen und vegetarischen Optionen bis hin zu zuckerarmen und eiweißhaltigen Gerichten ist für jeden etwas dabei! Machen Sie dieses Memorial-Day-Wochenende zu einem unvergesslichen Erlebnis.
